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  • 廚師長 6-8K元/月
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    • 基本信息

    • 職位描述

      1.每日參加廚房部的早間例會,記錄內容,遞交本部門的工作報告,匯報有關食品情況及客人的投訴和要求。

      2.制作菜單及菜譜,根據季節變化,不斷推出創新菜及每月(周、日)的特式菜。

      3.協調本部門的內部工作,調動廚師積極性。監督食品質量,充分滿足顧客對食品方面的要求。

      4.分配并監督下級的工作,為其提供一個良好的工作環境。檢查下屬廚師的儀容、儀表及衛生狀況,并負責其考勤。

      5.監督廚房準備工作和起菜的全過程。

      6.制訂和實施廚師培訓計劃。

      7.使用、管理與維護整個廚房設備。下班前檢查所有的水、電、氣、油開關,確保設備的安全。

      8.同采購部門保持密切的聯系,制訂采購計劃,及時提供采購申請單。簽署廚房每日提貨單。

      9.按工作程序做好與餐廳、采購部、庫房部、管事部的橫向聯系,并及時對部門間爭議提出界定要求。

      10.驗收貨品質量和數量,并將其發放到各個班組以保證圓滿完成任務。

      11.全面檢查菜點質量,杜絕不符合規格及質量要求的成品和半成品。

      12.制訂中餐廚房年度工作g標和工作計劃,按月做出預算及月度工作計劃,報批通過后執行。

      13.賓客至上,虛心聽取賓客的意見和要求,設計新穎菜式,滿足賓客的要求。

      14.負責制定中餐廚房的工作程序和規章制度,報批通過后施行。

      15.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。

      16.受理直接下級上報的合理化建議,按照程序處理。

      17.向直接下級授權。

      18.負責中餐廚房主管的工作程序的培訓、執行、檢查。

      19.制定中餐廚房崗位技能培訓計劃協助培訓部實施、考核。

      20.了解中餐廚房工作情況和相關數據。

      21.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。

      22.根據工作需要調配直接下級的工作崗位,報直接上級批準后施行,轉人力資源部備案。

      23.填寫直接下級過失單和獎勵單,根據權限按照程序執行。

      24.審批直接下級上報的過失單和獎勵單,報人力資源部核準執行。

      25.及時對下級工作中的爭議做出裁決。

      26.負責本部門領班級人員任用的提名。

      27.關心所屬下級的思想、工作、生活。
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